日本“和牛”在美国被山寨

据日本经济新闻3月17日报道，如今，在美国一些高档餐厅的菜单上偶尔能看到“Wagyu”（和牛的日语发音）的字样。但据业内人士称，这些牛肉大部分并非来自日本，而是美国当地牛与日本牛杂交后的“和牛亚种”，其价格也更加低廉。

据悉，目前美国并不存在对“仿和牛”进行限制的法律依据。美国的商标注册法也没有规定“Wagyu”这一标识仅限于日本产和牛使用。

虽然日本业界团体已开始使用通过带有太阳旗、肉牛图案及“和牛”字样的专用标识突出日本产“和牛”的特征，但许多民众尚未注意到日本进口和牛与“仿和牛”的差异。

目前，日本国内的和牛主要供给日本国内一些高档餐厅及超市。但从长远看来，由于日本老龄化的不断加剧，日本国内高档牛肉的市场规模必将缩小。于是，如何为更多在评比会上得奖的雪花牛肉打开更广阔的市场，成为很多畜牧业者的希望。

而美国是日本“和牛”的主要出口目的地，是仅次于中国的第2大市场。截至2013年10月，日本对美国的出口量已超过10吨，恢复至鼎盛时期的3分之1左右。

如今，日本寿司店已经遍布美国，而Wagyu这一专有名词也尚处普及阶段。如何在美国打开日和牛市场，塑造日本和牛品牌，是日本畜牧业者亟需考虑的课题。

也许，在食品品牌塑造方面日本应该向法国学习。法国在产业培育方面拥有长期战略规划，对“香槟”标识进行了严格限制。世界贸易组织（WTO）在突出葡萄酒和蒸留酒原产地的标识方面承认各国拥有强大权利。欧盟（EU）已经出台在奶酪和肉类方面加强这种标识限制的方针。