关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（7）【5】

鳗鱼饭（图片来源：朝日新闻网站）

为什么没有人吃鳗鱼刺身？

鳗鱼饭、鳗鱼寿司都是日本餐桌上常见的美味，不过仔细观察，这些鳗鱼料理都使用的都是刷了酱汁的烤鳗鱼。为什么没有人用生鳗鱼做寿司，也没有人吃鳗鱼刺身呢？

这是因为，生鳗鱼的血液里含有一种叫作“鱼毒素”的有毒成分，人体摄入后会导致呕吐或呼吸困难，大量摄入还可能导致死亡。而且，这种毒素存在于鳗鱼的血液中，不像河豚的毒素只存在于个别器官，因此生食时很难彻底清除。不过，这种“鱼毒素”很怕高温，只要经过60℃以上的高温处理，就会消失。（策划/袁蒙）

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