“和食”在日本不敵西方快餐 漸被年輕人拋棄

據台灣聯合新聞網12月4日報道，聯合國正在考慮將壽司等俗稱為日本料理的“和食”列為世界文化遺產。但在發源地日本，這些美食可能更適合列入“瀕臨絕種”的名單。隨著日本年輕人逐漸改吃甜甜圈、薯條和炸雞等西式餐點，日本的米飯等傳統食物的消費量持續下滑。

據報道，和食是傳統日式料理的總稱，這類料理主要以米和季節性食材制成，風味獨特，准備起來很費時。日本靜岡文化藝術大學校長熊倉說：“和食的味道很棒，但日本年輕人已不再吃這類食物，他們喜歡吃辛辣、油膩的料理。這是一種西化，日本人應對日本文化更感到自豪。”

官方數據顯示，日本全年米飯消費量已從15年前的944公噸降至779公噸。Krispy Kreme甜甜圈、達美樂比薩和麥當勞等連鎖快餐店在日本隨處可見，這些業者能在短時間內端出價格合理的餐點，對上班族極具吸引力。

報道稱，隨著和食在日本逐漸失去吸引力，日本某些家庭傳統可能式微的憂慮也逐漸升高，像在新年和其他節日，家人已難得一起做飯。

日本家庭主婦平鬆，從媽媽和祖母那邊學到如何做菜，她的丈夫和兒子喜歡吃她煮的馬鈴薯燉肉。她說：“雖然我有時候會吃薯條，但和食是我吃最久的食物，已溶於我們的血脈。”

47歲的宇田是東京某家餐廳的主廚，早在17歲就決定把一生奉獻給和食。他說：“日式料理很漂亮，但要花很多時間准備。人們如今比以前忙碌，已經沒有這種時間。” (鄭穎 譚利婭)