日本“和牛”在美國被山寨

據日本經濟新聞3月17日報道，如今，在美國一些高檔餐廳的菜單上偶爾能看到“Wagyu”（和牛的日語發音）的字樣。但據業內人士稱，這些牛肉大部分並非來自日本，而是美國當地牛與日本牛雜交后的“和牛亞種”，其價格也更加低廉。

據悉，目前美國並不存在對“仿和牛”進行限制的法律依據。美國的商標注冊法也沒有規定“Wagyu”這一標識僅限於日本產和牛使用。

雖然日本業界團體已開始使用通過帶有太陽旗、肉牛圖案及“和牛”字樣的專用標識突出日本產“和牛”的特征，但許多民眾尚未注意到日本進口和牛與“仿和牛”的差異。

目前，日本國內的和牛主要供給日本國內一些高檔餐廳及超市。但從長遠看來，由於日本老齡化的不斷加劇，日本國內高檔牛肉的市場規模必將縮小。於是，如何為更多在評比會上得獎的雪花牛肉打開更廣闊的市場，成為很多畜牧業者的希望。

而美國是日本“和牛”的主要出口目的地，是僅次於中國的第2大市場。截至2013年10月，日本對美國的出口量已超過10噸，恢復至鼎盛時期的3分之1左右。

如今，日本壽司店已經遍布美國，而Wagyu這一專有名詞也尚處普及階段。如何在美國打開日和牛市場，塑造日本和牛品牌，是日本畜牧業者亟需考慮的課題。

也許，在食品品牌塑造方面日本應該向法國學習。法國在產業培育方面擁有長期戰略規劃，對“香檳”標識進行了嚴格限制。世界貿易組織（WTO）在突出葡萄酒和蒸留酒原產地的標識方面承認各國擁有強大權利。歐盟（EU）已經出台在奶酪和肉類方面加強這種標識限制的方針。