日本橫濱中華街的困境：如何留住中國味道成難題【2】

為什麼昔日的美食大街逐漸失去了原本的味道？一位老字號的工作人員分析說：“現在是新舊交替時期，很多年輕一代放棄了繼承店鋪的經營。即使有年輕人接手，但餐飲店的經營很復雜，雇佣職員、處理日常糾紛等都不容易解決。這是中華街老店共同面臨的問題。”

“擺在老店面前的隻有兩條路，或者關門，或者盤給其他人經營。近幾年，以福建人為主的‘新華僑’參與進來，他們把‘自助’等一些新的經營形式帶進了中華街。”

“新華僑”可以說是中華街的救星，至少把中華街從“快餐化”的邊緣中挽救過來，但是對於他們的方式，遭到一些老經營者們的反對，他們認為“這種生意是靠價格擾亂市場”。

這股新興勢力還推出了“邊走邊吃的美食”，一定程度上阻礙了游客走進傳統的中華料理店。橫濱中華街的賣點在於“正宗中國味道”，而目前“正統派”面臨著嚴峻的生存危機。

中華街成觀光勝地 生活氣息蕩然無存

對於橫濱中華街的變化，感觸最深的莫過於當地的居民。一位在此居住的第四代華僑感概說：“近幾年這條街越來越沒有生活氣息了”。現在很多店都是由日本企業經營或者中國的投資企業接手，個人經營的店越來越少。以前基本是一樓店鋪，二樓住宅。現在完全商業化了，到了晚上就變成一片黑暗的空城。

同時，橫濱中華街的宏觀大環境也發生了巨大變化。周邊的交通更加便利，中華街的客源不隻來自橫濱，還逐漸擴大到首都圈。隨著羽田機場直通巴士的開通，越來越多的國外游客走進中華街。原本以日本人為對象的橫濱中華街變得更加多元化。

即便對於橫濱市的觀光業來說，橫濱中華街也有著舉足輕重的地位。但是隨著“未來港”（MINATOMIRAI）等新興區域的崛起，中華街也面臨著激烈的客源之爭。怎樣在維持中華街傳統味道的同時，保証每年2000萬人次的客流量不流失，這是中華街乃至橫濱市今后重要的課題。