日本“煮饭仙人”来华寻找最香甜的那一粒米

2016年4月26日，对于86岁的村嶋孟来说，是生命中最特别的一天，他离开了经营长达54年的大众食堂“银舍利屋GEKO亭”。

提及这位“煮饭仙人”，不得不说到日本的匠人文化。

匠人，最典型的气质是对自己的手艺，拥有一种近似于自负的自尊心，并为此不厌其烦、不惜代价，但求做到精益求精，完美再完美。在大阪堺市开了五十四年大众食堂的村嶋孟，在其逐渐参透人、米、水、淘、煮、蒸之间的奥秘后，煮出了全日本都抢着吃的“银饭”，所以在日本大家尊称他为“煮饭仙人”。获得此称号的他并未就此懈怠，而是以更严格的标准来要求自己，可以说匠人气质在他的身上得到了完美的印证。

国际品牌管理中心许京主任在得知“煮饭仙人”的事迹后，被他的匠人精神所深深感动，一位耄耋之年的老人，在其一生中只做了“煮饭”这一件小事，并将其做到了极致，是值得所有人敬佩的。许主任决心要将这种匠人精神带回中国，给一直处于浮躁状态的社会“降温”，由此便有了“煮饭仙人”第一次的北京之行和后面的不解之缘。

银饭不光烹煮的时候有门道，连品尝银饭也要有特别的步骤。银饭品尝需分三步，第一口不搭配任何其他食材直接品尝，尝出银饭特有的香甜及弹性，此时达到第一层境界，看山是山。第二口，银饭搭配小菜一起吃下，爽脆的小菜和软糯的米饭交融在口中，吃出米饭的另一种层次来，读出看山不是山的感觉。第三口，清水漱口后，再夹起一口银饭，让纯粹的米饭再次占据味蕾的全部感官，此时方才品读出看山还是山看水还是水的意味。

离开大阪堺市门店前的最后一餐银饭，献给他最重要的来自中国的客人。结束并非结束，而是另一个开始。86岁高龄的村嶋孟在此刻也开启了新生活，他将用自己的余生，帮助中国农民增收。

堺市市长也特意赶来为村嶋孟壮行，堺市的市民也纷纷站在街头支持他们的老朋友，感谢他54年来为他们带来幸福感。他们纷纷走上街头，看着这家小小的大众食堂最后关上大门就此闭店，虽然惋惜，但也同样抱着祝福的心情期待村嶋孟的余生能在中国开启新的旅程。

在1月份活动上，老人提出想要到东北去，寻找好大米，用自己一生对大米的了解，帮助东北农民增收，国际品牌管理中心主任许京应老人心愿，正式聘任村嶋孟为银饭活动形象推广大使。2016年4月中旬，为实现老人的“中国梦”，国际品牌管理中心派出东北先遣团奔赴东三省，将老人的想法告知东三省政府、质检局及农民朋友，受到了极大的欢迎，他们对于老人的东北行期待极高。

村嶋孟即将开启自己的圆梦之旅。今年五月，村嶋孟将首先来到中国东北，用一个月的时间寻找能煮出银饭的大米。随后将在中国各地宣传银饭的味道，在积累大量煮饭数据之后，数据将提供给中日电饭锅厂家，用于研发可以煮出银饭的电饭锅。

本期内容就整理了这位“煮饭仙人”的来华履历，以期读者更多关注日本的职人文化、匠人精神，也让我们更多关注他今后在华的足迹与生活。（策划&整理·刘戈）