盤點六項世界非遺食文化項目 和食宣揚烹飪樂趣【3】

土耳其小麥粥

土耳其小麥粥 2011年入選特點：飲食與表演相結合

小麥粥是土耳其婚禮、宗教節日等重要場合不可或缺的一道傳統儀式菜。小麥必須提前一天在祈禱中清洗完畢，然后放到大石臼中，隨著當地傳統音樂的伴奏聲進行研磨。

烹飪小麥粥通常在戶外進行。婚禮或節日當天，由男女共同合作將鐵殼麥、肉骨塊、洋蔥、香料、水和油添加到鍋中煮一天一夜。到第二天中午時分，村寨裡最強壯的年輕人用木槌敲打小麥粥，在人群的歡呼和特殊音樂聲中，小麥粥被分給人們共同享用。這種飲食與表演相結合的方式，通過教授學徒而代代相傳，已經成為當地人日常生活不可缺少的一部分。

聯合國教科文組織認為，土耳其小麥粥通過代代相傳加強了人們對社區的歸屬感，強調分享的理念，有助於推動文化多樣性。