【日本旅游美食發現】岐阜縣的牛肉：飛彈牛【2】

日本旅游·日本美食：岐阜縣的飛彈牛肉

在日本，牛從出生到食用的養牛時間最長的地方是岐阜，在飼養期超過14個月黑毛日本品種當中，根據日本社團法人日本食肉等級協會的牛肉分級標准，飛彈牛品牌推薦協議會將飛彈牛肉分為5級、4級、3級。

如果能成功認定為“飛彈牛”，則會給養戶飛彈牛的認定標簽，標簽上面有肉質等級、養戶地址、認定號碼、認定日期等詳細信息。為了讓食客放心食用，能追溯檢索到個體識別號碼和肉質等級等信息。

由於岐阜縣的水很清澈，空氣很干淨，人們精心飼養的牛肉細膩柔軟，一點兒都不妄稱“牛肉中的藝術品”。（劉戈）