朵颐之旅：日本广岛美食攻略【5】

濑户内的鲜鱼料理

濑户内海是内海,有和日本的其他港口城市不同种类的鲜鱼海贝,一年四季均可品尝。

鲜鱼的烹饪料理多种多样,如生鱼片、干烧鱼、烤鱼、炸鱼、天妇罗等,什么部位也没有不能吃的地方。从冬天至初春,广岛有名的时鲜是小沙丁鱼(片口沙丁鱼)。把它做成生鱼片,伴上姜末和酱油吃,美味无穷。它是广岛名菜之一。做成天妇罗也是一种众口佳肴。

鲷鱼料理是从春天至初夏的时鲜名菜。吃法多种多样,有活鲜,还有加盐烤鱼、加配料蒸饭等。章鱼料理也非常丰富。有生吃、天妇罗,生吃章鱼伴绿芥末(takowasa)、干烧等各种丰富的烹调方法。海贝一般有蛤仔、蚬贝,有用日本酒蒸的(叫“sakamushi”)或做酱汤的等食谱。除此之外,还可品尝到鱿鱼、鲈鲉、红甘鲹等多种应时鲜鱼。

通常这些店的门帘或招牌上等会写着“濑户内料理”。很多不是正宗日式料理的居酒屋也有这些鱼类的菜谱。另外,根据每天货源状况,店里的推荐菜谱会有所变化,建议您向店里的人了解一下当天推荐的料理。