日本不隻生魚片 吃貨們不容錯過的近江和牛（組圖）【2】

近江美食

近江牛有諸多條件的限制，以前的說法是野州川、日野川和愛知川三條河流所在的流域飼養的兵庫但馬血統母牛，並且在其有限的生長期，超過2/3的時間是在滋賀完成，才可以叫做近江牛。不過現在的條件已經比較寬泛，母牛、公牛都有。但母牛比公牛好吃，所以賣得更貴。當地的近江牛專門店毛利志滿，是吃近江牛的理想之選，一方面因為其早在150 年前就已經開始了和牛相關工作，另外，毛利志滿作為近江牛為招牌的餐廳，是擁有自己專門的牛場，飼養了150 頭肉牛，都是純正的兵庫但馬血統，並且以母牛為主，真真正正的產地自銷。