上海福喜事件與稻盛和夫熱——一枚硬幣的正反兩面

上海福喜使用過期肉問題曝光的第二天，北京市內的肯德基餐廳。中午用餐時間還有很多空位。

筆者的一位上海女性朋友總是把對食品的擔憂挂在嘴邊。

“太甜的西瓜一定打藥了”，“太大的草莓還是不買的好，因為打藥了”，“雞肉用了催長素，很危險喲”，“誰知道快餐的漢堡包裡都用的是什麼肉，我從來不吃”。

聽到她的這些話，筆者隻好笑笑說，“那就沒有能吃的了”。然而，不久前曝光的一個事件，卻印証了她的話並非空穴來風。

發霉和掉在地上的肉照樣用

上海東方衛視7月20日曝光了上海福喜使用過期牛肉和雞肉的行為。因為麥當勞、肯德基、必勝客等在中國擁有眾多門店的歐美知名快餐連鎖企業都使用這家食品企業的肉類產品，此事很快引發了廣泛關注。

而且，經查明，該公司還向日本的麥當勞、全家便利店供貨，所以事件還波及到了日本。

上海福喜為美國大型肉食加工廠商福喜集團（OSI）的全資子公司，長期向擁有嚴格供應商標准的跨國連鎖餐飲企業供貨。這令人感受到了問題的嚴重性。目前此次事件尚未徹底查明，但從報道的影像來看，這家工廠缺乏最基本的企業責任感。上海福喜理所當然地把過期很久的食品摻到新鮮的肉中，發霉和掉到地上的肉也照用不誤。

“追求理所當然的美味，形成了不理所當然的品質標准”、“從一個面包，從洗手，全都貫徹麥當勞獨自推行的嚴格食品管理”——日本麥當勞約20％的麥樂雞採購自上海福喜，今天，麥當勞主頁上的這些話顯得格外無力。

就算實施再嚴格的管理，恐怕也很難完全杜絕這樣的問題。在日本，自從瑪魯哈日魯控股公司旗下的AQLI Foods的食品混入農藥事件曝光之后，食品安全意識進一步提升，要做到防范故意投放異物等行為的食品防護理念變得普通。但即便這樣做依然防范效果有限。

最終，問題就歸結到了工作的“人”身上。這或許需要花費時間，但是，除了增強員工意識和職業道德水平之外，似乎沒有其他根本性的解決方法。