茶筅：古時烹茶的調茶工具 今時日本茶道中必備

茶葉中國9月23日訊 抹茶源於中國，興起於唐朝，鼎盛於宋朝。早在唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評茶色香味的方法，並成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點，其?茶（抹茶）為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點心，謂之點茶。這裡所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見，中國茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現今的烏龍茶道還早了幾百年。

茶筅是古時烹茶時的一種調茶工具，茶筅是由一精細切割而成的竹塊制作而成。茶筅現代成為日本茶道中必備，用以調攪粉末茶，再沖入適量的涼水，然后快速地用茶筅攪拌起泡。茶筅雖小，使用時也有不少講究，必須十分當心。嚴格地說，茶筅是一次性消費品，不過崇尚節約的日本人在一般的茶道練習中，允許反復使用一個茶筅，只是舉行重大茶事活動時，則規定必須使用新茶筅，以“聖潔”來表示對茶事的重視、對茶人的尊敬，以及對“和、敬、清、寂”這一茶道精神的領會和體現。