盤點世界各國的“燒烤文化” 日式爐端燒烤上榜

據美國媒體7月14日報道，旅行美食家凱特·帕勒姆向大家展示在世界八大文化中，人們各是如何燒烤的以及你在美國哪個地方可以找到他介紹的每一種燒烤：美國燒烤、中國叉燒、中東烤肉、西班牙炭火烤乳豬……

當我們提及美國燒烤的時候，紅色的方格布、漢堡、熱狗和冷啤酒最有可能浮現在我們的腦海中。實際上，燒烤是人們已知的最古老的一種烹飪方式之一。同時，燒烤通過美食和可口的飲品把人們聚集在一起，也是最大眾化的用餐體驗之一。一起來看看世界其他地方是如何燒烤的？

中國叉燒

叉燒是中國版的燒烤。尤其是在粵菜中，人們把長條的無骨肉、五香粉、紅色的酵豆腐釘在一起放在爐子裡或明火上燒烤，有時候拌醬汁、雪利酒或米酒。這種方法兩千年前就被人們所採用。叉燒通常被放在面包裡或是拌米飯、面條一起吃，就像在美國查爾斯頓的李李熱廚房，你會發現帶骨的小片肉上撒著芝麻籽。

中東烤肉

美國人對羊肉燒烤不陌生。但是你知道世界上還保存著古希臘羅馬燒烤羊肉烹飪的圖解資料嗎？關於烤羊肉菜肴的創造者的爭論至今十分火熱，其中一個理論就是當土耳其部落入侵安納托利亞時，他們用劍在明火上烤肉。不管這道菜起源於哪裡，發展到今天，它包含的意味越來越廣，一般指在中東和南亞地區，在旋轉的烤肉叉上燒烤肉、魚和蔬菜等。前往紐約市的安和路咖啡·燒烤館品嘗原汁原味的烤羊肉：手撕的羊肉，撒上辛辣的土耳其辣椒。你最好包裹著烤土豆、亞美尼亞式面包、綠色火辣的辣椒、洋蔥、歐芹沙拉一起吃。

阿根廷燒烤

與美國專用術語barbecue（燒烤）相似，阿根廷用asado(燒烤）來形容這一社會活動以及烤肉技巧。事實上，燒烤是阿根廷的傳統食物。牛肉是主要的食材，也有豬肉、乳羊、山羊肉、西班牙臘香腸。阿根廷餐館主廚丹東說：“伴菜通常比較簡單，我們上刺激性的綠沙拉，炸薯條，一些卷了香腸的面包。”