日本高级食材"冰见寒鰤"鲜鱼热销美国

日媒称，去年曾作为日本国内天然鰤鱼首次出口美国的富山县冰见市“冰见寒鰤”今年冬季也将再次进入海外市场，这一富山湾冬季时令美味将再度走出国门。

据共同社12月5日报道，此外，香港的日本料理店大厨4日在冰见鱼市场考察了鰤鱼的情况，高度评价称“希望一定在我的店里上这道菜”。今年，该鰤鱼继续获得了来自美国的订单。若还能获得香港的订单，就将是开拓的第二个海外市场，“冰见寒鰤”或将加速成为全球性品牌。

富山市的日本贸易振兴机构富山贸易信息中心(JETRO富山)向冰见渔业协会提议在海外建立起“冰见寒鰤”品牌，1月在香港举办了拓展销路的研讨会。

该鰤鱼已于去年12月销往美国。当时，为召开相关研讨会而与渔业协会等磋商的贸易公司提议促成了销售。冰见市内的中间商在竞标后将鰤鱼运往东京筑地市场，由有过出口经验的公司空运至美国西海岸地区。

在当地，具有时令限制的天然高级食材颇有人气，冰见寒鰤鱼在日本料理店等被消费，一个季节出口约100条。今年也有收到订单，宣布开始捕捞冰见鰤鱼后，将启动对美空运出口。今年冬季还接到了来自纽约等东海岸地区的问价，渔业协会和JETRO富山将推进面向美国的销售手册编制工作。渔业协会参事广瀬达之说：“预计此次规模将大于去年冬季，希望让市场变得活跃起来。”

店铺位于香港中心街区的“美食俱乐部 吉田”的大厨吉田笃史(39岁)4日考察了冰见鱼市场。他表示，鲜鱼与日本料理在香港人气很高，日本食材以高品质著称，称赞说：“冰见的鰤鱼使用大量冰块进行管理，鲜度超群，应该拓展到全球。我希望在时令季节推出鰤鱼生鱼片。”

吉田以研讨会为契机，对冰见的鰤鱼产生了兴趣，可见该项目出现了成果。JETRO富山所长大久保敦表示：“我们希望邀请知名餐厅大厨前来了解冰见鰤鱼的价值，(为洽谈成功)提供后续服务。”