日本傳統食材面筋：在世界減肥食品中大受歡迎【2】

面筋也有各種各樣的種類

面筋是一種日本傳統的食材，廣泛使用於日式清湯 生魚片 烤豆腐等料理中。而現在它傳到了意大利，並廣受歡迎。盡管如此，這種食材在日本也沒有受到大家廣泛的關注，只是一種極為普通的食材。這樣朴素的面筋，真的在美食之都意大利廣受歡迎嗎？

在對當地人進行了調查訪問后，節目組發現，當地人喜歡將面筋和西葫蘆等蔬菜一起進行炒制，或者制作油炸面筋等。不同的家庭都有各種各樣的料理方法。

面筋是肉的替代品

此外，在佛羅倫薩地區，不僅僅是一般家庭喜歡吃面筋，在很多餐館中也有豐富的面筋料理。有和橄欖油等調味料混合后制作而成的面筋沙拉，也有將面筋厚切，包入豬肉餡等，裹上面包粉炸制而成的面筋炸豬排等食物。

此外，還包括面筋制作的烤肉串、使用面筋為輔料的千層面等。實際上，在意大利地區，面筋作為肉的替代品被廣泛使用。因其中含有較多的蛋白質，與肉類相比，脂肪含量也更低。

佛羅倫薩地區很早以前，盛行食用兔子及野豬等肉類，近年來受到健康熱潮的影響，替代這些肉類廣受歡迎的便是面筋了。“面筋”是根據“正確的蛋白質”中的“SEI”和“TAN”(日語發音類似）而來的詞語。起這個名字的是日本的食品研究家櫻澤如一。1960年代是，伴隨著飲食療法的盛行，面筋也被廣泛傳播到了世界各地。

而且現在，不僅在意大利地區，歐洲、美國等地也十分流行面筋這種食物。面筋作為一種健康食物，也被很多書籍和雜志登載做了推薦。其大受歡迎的理由之一便是具有減肥效果。

一名名叫艾米麗（27歲）的女性，自從她開始食用面筋以后，便成功減肥。而且減重超過20公斤。到底是什麼樣的面筋料理使她成功瘦身的呢？在咨詢過艾米麗后，節目組得知，她食用的是一種使用面筋制作的特制減肥披薩。披薩上的輔料不食用任何肉類，而使用面筋代替。而且制作甜品時也使用面筋粉制作布丁等。