日法顶级厨师汇聚一堂，畅谈和食和米饭之魅力【2】

“青柳”的第三代传人小山裕久曾数次在法国举办日本料理讲习会，为法国三星级大厨贝尔纳 巴克为首的一流厨师讲授过日本料理，小山裕久尤其致力于日法饮食文化交流，每年都会在法国举办和食讲习会。于当天的讲演中小山以“作为无形文化遗产的和食之魅力～来自稻穗国家的秋波”为主题进行了介绍。

小山自豪地表示：“世界的谷类中日本的短粒米堪称最甜，大米就是日本料理的原点。登录为世界遗产的和食不单指日本的料理，日本人的饮食习惯日本人的生存方式可统称为和食文化。”