細嚼慢咽能防癌！日媒公布9個神奇的長壽處方

如今，我們普遍進入快節奏的生活模式，習慣用最快的速度解決一切，包括吃飯，風卷殘雲、狼吞虎咽都是對其形象的描述。殊不知，這種“加速”進食正慢慢損害我們的身體。

現代人的用餐時間正在急劇“縮水”，《生命時報》聯合搜狐健康頻道進行的網絡調查顯示，在2743人中，有43.31%的人“每天最短一餐”僅用5分鐘;即便“最長一餐”，65.71%的人也隻用了不到半小時。新浪網發起的“國人生活習慣大調查”顯示，在1346位受訪者中，超過五成人吃飯速度過快。還有統計表明，現代人已從40多年前每餐咀嚼900~1100次、用時20~30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500~600次、用時5~10分鐘。對此，中國農業大學食品學院副教授范志紅說，熱食吃得太快，會給食道帶來很大損害，其他食物吃太快也易影響消化功能。調查顯示，近40%的人曾因吃飯過快引發胃疼、胃脹等不適。另外，吃飯太快還有其他一些慢性、長期的隱患，比如唾液中的?來不及起保護作用就會降低食物攝入的安全性;吃得太快會讓人找不准自己正確的食量，容易超出胃腸承受能力;高血糖患者甚至有加重病情的危險;台灣《康健》雜志還指出，吃飯太快會讓大腦提前衰老。

在快節奏的影響下，原本備受推崇的細嚼慢咽逐漸成為了奢侈品。為此，日本知名健康網站蘭杰(Ranger)近日特別載文介紹了細嚼慢咽的9大神奇好處，提醒大家重拾這個最簡單的養生習慣。

為腸胃撐起保護傘。中醫養生講究“蟻性”,是指學習螞蟻飲少食微、細嚼慢咽。這種進食方式能夠促進胃液分泌，將食物磨得更細，便於消化吸收並減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液，其中的消化?可助消化，還能形成保護胃部的薄膜。武警總醫院消化科主任劉海峰說，老人牙齒稀鬆、消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，加之腸道蠕動減弱，更應細嚼慢咽。

有助營養吸收。北京東直門醫院消化內科主任醫師劉敏提出，充分咀嚼食物可使營養物質更好地被腸道吸收。實驗發現，兩個人同吃一種食物，細嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質、12%脂肪、43%纖維素。廣西營養學會副理事長馬力平說，這是因為細嚼可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。

減少致癌物質的毒性。第二炮兵總醫院肝膽外科主任周丁華認為，唾液中的氧化?和過氧化物?能消除某些致癌物質的毒性。當某些含有致癌物質的食物進入人體時，唾液就是第一道防線。

有效控制體重。馬力平介紹，大腦神經接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右。細嚼慢咽能延長用餐時間，刺激飽腹神經中樞，反饋給大腦“我已經飽了”的信號，讓人較早出現飽腹感而停止進食，有助於控制體重。