丘比历经3年开发 占据中国蛋黄酱市场大半份额

据日本媒体报道，日本调味料生产商丘比推出的蛋黄酱占据约60%的国内市场份额。丘比蛋黄酱在日本是做沙拉的必需调味料，而在中国，做水果拼盘用的甜味蛋黄酱（中国翻译为：沙拉酱）却非常畅销。

该公司于1993年打入中国北京市场。当时在中国，蔬菜料理主要以炒食和腌制为主，人们没有生吃蔬菜的习惯，蛋黄酱也没有普及。为提高认知度，店家在店前举办了试吃土豆沙拉等活动，但并未提高销售量。

某次，当地工作人员听说在上海有些消费者会在水果上放甜味调味料。在当地，人们虽不吃生蔬菜，但吃水果拼盘的人很多。

于是商家开始着手研制甜味蛋黄酱，为了制作出符合当地人口味的甜味，曾进行多次尝试。中国事业推进部远藤义明回顾称：“直到在市场出售为止，研究共花费了3年的时间。”

该产品发售于1999年，在蛋黄、油等原配料基础上又加入了白砂糖。产品包装上有跟日本一样的招牌标志“丘比娃娃”，普通款产品包装是红色，为便于区分，甜款包装采用的是蓝色。在日本出售的袋装款价格（150克）为8.8元人民币（约合145日元）；瓶装款价格（200克）为9.8元人民币（约合160日元）。

这种甜味蛋黄酱看上去颜色比较淡，酸味比较轻，余味清甜爽口。后来随着西方食文化的渗透，普通蛋黄酱也开始热卖，但甜味款依然占据着60%的市场份额。

家庭装蛋黄酱的市场份额在北京约为80%，在上海约为60%，均居首位。远藤表示：“今后还将继续把产品推向认知度仍较低的内陆地区。”