日本不只生鱼片 吃货们不容错过的近江和牛【2】

近江美食

近江牛有诸多条件的限制，以前的说法是野州川、日野川和爱知川三条河流所在的流域饲养的兵库但马血统母牛，并且在其有限的生长期，超过2/3的时间是在滋贺完成，才可以叫做近江牛。不过现在的条件已经比较宽泛，母牛、公牛都有。但母牛比公牛好吃，所以卖得更贵。

当地的近江牛专门店毛利志满，是吃近江牛的理想之选，一方面因为其早在150年前就已经开始了和牛相关工作，另外，毛利志满作为近江牛为招牌的餐厅，是拥有自己专门的牛场，饲养了150头肉牛，都是纯正的兵库但马血统，并且以母牛为主，真真正正的产地自销。