【日本旅游攻略】岐阜景致的悠遠與寧靜【4】

【農產品·鄉土料理】

14 飛彈牛

在日本，牛從出生到食用的養牛時間最長的地方是岐阜，在飼養期超過14個月黑毛和種當中，根據日本社團法人日本食肉等級協會的牛肉分級標准，飛彈牛品牌推薦協議會將飛彈牛肉分為5級、4級、3級。

如果能成功認定為“飛彈牛”，則會給養戶飛彈牛的認定標簽，標簽上面有肉質等級、養戶地址、認定號碼、認定日期等詳細信息。為了讓食客放心食用，能追溯檢索到個體識別號碼和肉質等級等信息。

由於岐阜縣的水很清澈，空氣很干淨，人們精心飼養的牛肉細膩柔軟，一點兒都不妄稱“牛肉中的藝術品”。

15 岐阜綠色農業

隨著消費者對農產品安全要求的提高，提供更加安全放心的農產品成為市場所需。

農業生產方面也要求降低對環境的破壞，生產與環境的協調發展成為時代潮流。

適當使用化肥和農藥以及探尋替代農業技術，將化學肥料（氮成分）及化學合成農藥的使用量降低到傳統方式的30%以上，這就是“岐阜綠色農業”的努力方向。

截至到2014年3月末，綠色農業試驗面積達17007ha（871個項目）。這個數字佔據了縣內種植面積的大概三分之一。

縣內西紅柿生產方面，7月到11月所產的夏秋西紅柿主要產地“飛彈、中濃、東濃地區”，以及11月到6月出產的冬春西紅柿產地“西濃地區”都被認定為綠色農業基地，全年都在生產綠色農產品。

菠菜生產方面，縣內2大產地、飛彈和岐阜地區被認定為綠色生產基地，縣內所產的菠菜幾乎都符合“岐阜綠色農產品”。

岐阜地區所產的胡蘿卜也被指定綠色產地，春秋出產的大部分胡蘿卜都是“岐阜綠色農產品”。

16 雞肉鄉土料理·けいちゃん

下呂市為核心的南飛彈地方、郡上市為中心的奧美濃地方的一種鄉土料理。

雞肉用醬油、味增等調理腌制過后，與洋白菜等一起炒好的質朴料理。