《東京留學憶記》：茶泡飯的滋味

《東京留學憶記》 李永晶

廣西師范大學出版社 2015年1月

日本現代著名的美術家與美食家北大路魯山人（1883-1959）雖然吃遍山珍海味，對料理飲饌，器皿杯盤的講究與品味，可謂行家中的行家，最近日本京都國立近代美術館為了慶祝“和食”（日本菜）入選聯合國文教基金的非物質文化遺產，還特地舉辦了一個展覽展出北大路先生的陶瓷食器作品集。作品精妙雅致，與和食相得益彰，至此，我才完全體會到北大路先生對現代料亭的懷石料理影響深遠。今天懷石料理食物與食器天衣無縫的搭配，形成具體四季自然意象的美感，往往讓食客在視覺與味覺的掙扎兩難之中，以一期一會的心態完成飲食之作法（禮），這樣洗練精致美學體驗的成熟，北大路先生居功厥偉，難怪此次展覽的副標題便是——和食的巨人，真是實至名歸。

可是這麼一位有品位的老饕，在曾經滄海巫山以后，吃過大魚大肉之后，卻對茶泡飯（お茶漬け）情有獨鐘。茶泡飯，顧名思義，就是將咸鲑魚、海苔或梅子等幾種食材置於碗內米飯之上，之后以日本煎茶或烘培茶或玄米茶等倒入碗中，稍微攪和后，即可食用﹔這是一道簡單的速食。可是北大路先生卻為茶泡飯寫了七八篇文章，其中一篇題為《茶泡飯的滋味》，一開頭，他就說飽食豐盛大餐后，有時突然會有想吃茶泡飯的欲望，而且揮之不去，之后滔滔不絕，反復闡述茶泡飯平淡的精微。

我平常閱讀絕大多數都是專業學術著作與歷史文獻，亦可謂是精神上的大魚大肉，但是這回應邀寫《東京留學憶記》的書評時，我尚未過目，也不認識作者，等電子書到手后，一讀居然一氣呵成而讀完。我馬上想到上面提到北大路先生的茶泡飯。在平平淡淡之中，作者回憶在東京求學的往事雲煙，這些文字沒有搶眼的標題，沒有刻意渲染的情節，沒有夸大的感情，更沒有肆意突出中日差別來挑動讀者神經，一切似乎極其平淡，筆墨黑白，細細咀嚼后，猶如茶泡飯一般，令人回味無窮，一章復一章讀來，仿佛吃過好幾道不同食材的茶泡飯，滋味越發深刻多樣，而不是茶加飯味而已。