日本“煮飯仙人”來華尋找最香甜的那一粒米

2016年4月26日，對於86歲的村嶋孟來說，是生命中最特別的一天，他離開了經營長達54年的大眾食堂“銀舍利屋GEKO亭”。

提及這位“煮飯仙人”，不得不說到日本的匠人文化。

匠人，最典型的氣質是對自己的手藝，擁有一種近似於自負的自尊心，並為此不厭其煩、不惜代價，但求做到精益求精，完美再完美。在大阪堺市開了五十四年大眾食堂的村嶋孟，在其逐漸參透人、米、水、淘、煮、蒸之間的奧秘后，煮出了全日本都搶著吃的“銀飯”，所以在日本大家尊稱他為“煮飯仙人”。獲得此稱號的他並未就此懈怠，而是以更嚴格的標准來要求自己，可以說匠人氣質在他的身上得到了完美的印証。

國際品牌管理中心許京主任在得知“煮飯仙人”的事跡后，被他的匠人精神所深深感動，一位耄耋之年的老人，在其一生中隻做了“煮飯”這一件小事，並將其做到了極致，是值得所有人敬佩的。許主任決心要將這種匠人精神帶回中國，給一直處於浮躁狀態的社會“降溫”，由此便有了“煮飯仙人”第一次的北京之行和后面的不解之緣。

銀飯不光烹煮的時候有門道，連品嘗銀飯也要有特別的步驟。銀飯品嘗需分三步，第一口不搭配任何其他食材直接品嘗，嘗出銀飯特有的香甜及彈性，此時達到第一層境界，看山是山。第二口，銀飯搭配小菜一起吃下，爽脆的小菜和軟糯的米飯交融在口中，吃出米飯的另一種層次來，讀出看山不是山的感覺。第三口，清水漱口后，再夾起一口銀飯，讓純粹的米飯再次佔據味蕾的全部感官，此時方才品讀出看山還是山看水還是水的意味。

離開大阪堺市門店前的最后一餐銀飯，獻給他最重要的來自中國的客人。結束並非結束，而是另一個開始。86歲高齡的村嶋孟在此刻也開啟了新生活，他將用自己的余生，幫助中國農民增收。

堺市市長也特意趕來為村嶋孟壯行，堺市的市民也紛紛站在街頭支持他們的老朋友，感謝他54年來為他們帶來幸福感。他們紛紛走上街頭，看著這家小小的大眾食堂最后關上大門就此閉店，雖然惋惜，但也同樣抱著祝福的心情期待村嶋孟的余生能在中國開啟新的旅程。

在1月份活動上，老人提出想要到東北去，尋找好大米，用自己一生對大米的了解，幫助東北農民增收，國際品牌管理中心主任許京應老人心願，正式聘任村嶋孟為銀飯活動形象推廣大使。2016年4月中旬，為實現老人的“中國夢”，國際品牌管理中心派出東北先遣團奔赴東三省，將老人的想法告知東三省政府、質檢局及農民朋友，受到了極大的歡迎，他們對於老人的東北行期待極高。

村嶋孟即將開啟自己的圓夢之旅。今年五月，村嶋孟將首先來到中國東北，用一個月的時間尋找能煮出銀飯的大米。隨后將在中國各地宣傳銀飯的味道，在積累大量煮飯數據之后，數據將提供給中日電飯鍋廠家，用於研發可以煮出銀飯的電飯鍋。

本期內容就整理了這位“煮飯仙人”的來華履歷，以期讀者更多關注日本的職人文化、匠人精神，也讓我們更多關注他今后在華的足跡與生活。（策劃&整理·劉戈）