2014年05月07日08:59 来源:深圳特区报
数寄屋桥次郎寿司店,由现年89岁的小野二郎1965年创立。有关这家寿司店和小野二郎的故事曾经被美国导演大卫·盖尔布拍成纪录片《Jiro Dreams of Sushi》(中文译为《寿司之神》),该电影2012年陆续在美国等各国上映,使这家小店名扬美国,成为美国人到东京最期望吃上一次的超高级寿司店。 |
据说,小野二郎从最好的鱼贩子那里买鱼,从最好的虾贩子那里买虾,从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度,到腌鱼的时间长短,再到按摩章鱼的力度,小野二郎依然亲自监督。他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位,时时关注客人的用餐情况以做调整。
但现在一般去店内的顾客,只能吃到小野儿子的手法。虽有老头子的监督,口感还是有分别的。而《寿司之神》在美国上映后,包括安妮·海瑟薇在内的许多好莱坞明星慕名前来尝鲜。(欣华 钟日)