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盛夏消暑吃鳗鱼 味觉"鳗"游在日本【2】

2014年08月04日07:44  来源:羊城晚报

在日本人的眼里,鳗鱼营养丰富、极易消化,特别适合夏天湿气太重或食欲不振、身体比较虚弱时食用。
原标题:盛夏消暑吃鳗鱼 味觉"鳗"游在日本(图)

别小看了烤鳗鱼,日本人说:“剖三年,串八年,烤一生”显示其中的学问。烧烤料理除了食材原料的好坏是关键,师傅的功夫及经验也是不可或缺。在日本,两种做法各有其捧场客。无论是哪一派,都很注重烤鳗鱼用的秘制鳗鱼汁,是以鳗鱼骨加清酒熬制,看起来黑黝黝的,实际鳗鱼提鲜全靠它!吃鳗鱼饭时,一定要有正确方法,就是鳗鱼连皮、米饭一起吃,让鱼皮里的油脂胶质产生润滑作用,软而细的鱼刺吃起来就不会那么明显,也最能吃出鳗鱼饭的美味。

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  2. (责编:刘戈、许永新)

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