日式年货“御节料理”与文化输出【2】

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由于季节性太强，加上年代与观念的变迁，据称现在至少有2成“御节料理”的市场竞争十分激烈，产品的外观组合与新鲜程度成为最主要的竞争力，后者尤其受到重视。比如，一份“御节料理”从食品工厂送到顾客手中的过程中，如何保持其中的海产或生肉食品的新鲜度以提升“卖相”是十分困难的事情。商家们除了依托快速高效的物流系统之外，更纷纷下足血本革新食品保鲜技术，以满足对食品要求近乎苛刻的日本消费者。

据AGUA商事株式会社的相关负责人介绍，该公司按照“新美食革命”理念，运用微电子技术研发的DENBA系列冷冻、解冻和保鲜高新技术设备产品，既能实现对海鲜和生肉食品的快速冷冻，又能在较短时间里对冷冻食品进行内外均匀解冻，最大程度抑制了食品酸化与细菌滋生过程，达成维持海鲜与生肉食品不变色、不变形、不变味、不流失营养的效果。而这种技术在通过相关认证后往往容易得到日本政府的政策扶持和金融机构的资金支持，因为这有利于类似“御节料理”等日本“食文化”的维持和推广。

此前还有报道称，“和食”2013年12月“申遗”成功之后，日本更加积极利用这张“文化名片”向全球各地宣扬日本文化的魅力。尤其是在东南亚地区，日式餐厅数量呈增长趋势，日本也在帮助缅甸构建日式邮政系统。日本的文化与价值观也会逐步以“和食”为载体，以日式物流系统为渠道加速渗透到这些地区。这种寓于文化推广的精细而周到的公共外交自然也会一步步地积攒成日本未来的对外软实力。