日本豆腐店锐减 少子化成要因

图为豆腐料理（网络截图）

据日本媒体报道，为了促进豆腐业界人士的交流，振兴日本的豆腐业，日本京都府豆腐油炸工商会将于6月20日在京都举办全国豆腐品尝大会，评选出“日本第一豆腐”。据说，此次豆腐品尝大会是该工商会主办的厨师交流会的一个组成部分，预计参赛者将达150人。

据了解，在上世纪六七十年代，日本全国的豆腐店共计50000多家，而如今只剩9000家左右。豆腐店锐减之势令人吃惊！

为何日本豆腐店减少幅度这么大？日本大豆加工食品业的一家杂志《食品专刊》总编辑西尾俊治认为有以下4个原因：

一是少子化。经营豆腐店的人都是凌晨两三点就起床开始磨豆腐，一到冬天，冷水刺骨，都快把手冻掉。所以在过去，日本北部的寒冷地区一般都是穷苦农家的次子或小儿子等才去豆腐店打工。而现在，各家的孩子都不像以前那么多，基本都是独生子女，所以也很少有年轻人再去豆腐店工作。