《东京留学忆记》：茶泡饭的滋味

《东京留学忆记》 李永晶

广西师范大学出版社 2015年1月

日本现代著名的美术家与美食家北大路鲁山人（1883-1959）虽然吃遍山珍海味，对料理饮馔，器皿杯盘的讲究与品味，可谓行家中的行家，最近日本京都国立近代美术馆为了庆祝“和食”（日本菜）入选联合国文教基金的非物质文化遗产，还特地举办了一个展览展出北大路先生的陶瓷食器作品集。作品精妙雅致，与和食相得益彰，至此，我才完全体会到北大路先生对现代料亭的怀石料理影响深远。今天怀石料理食物与食器天衣无缝的搭配，形成具体四季自然意象的美感，往往让食客在视觉与味觉的挣扎两难之中，以一期一会的心态完成饮食之作法（礼），这样洗练精致美学体验的成熟，北大路先生居功厥伟，难怪此次展览的副标题便是——和食的巨人，真是实至名归。

可是这么一位有品位的老饕，在曾经沧海巫山以后，吃过大鱼大肉之后，却对茶泡饭（お茶漬け）情有独钟。茶泡饭，顾名思义，就是将咸鲑鱼、海苔或梅子等几种食材置于碗内米饭之上，之后以日本煎茶或烘培茶或玄米茶等倒入碗中，稍微搅和后，即可食用；这是一道简单的速食。可是北大路先生却为茶泡饭写了七八篇文章，其中一篇题为《茶泡饭的滋味》，一开头，他就说饱食丰盛大餐后，有时突然会有想吃茶泡饭的欲望，而且挥之不去，之后滔滔不绝，反复阐述茶泡饭平淡的精微。

我平常阅读绝大多数都是专业学术著作与历史文献，亦可谓是精神上的大鱼大肉，但是这回应邀写《东京留学忆记》的书评时，我尚未过目，也不认识作者，等电子书到手后，一读居然一气呵成而读完。我马上想到上面提到北大路先生的茶泡饭。在平平淡淡之中，作者回忆在东京求学的往事云烟，这些文字没有抢眼的标题，没有刻意渲染的情节，没有夸大的感情，更没有肆意突出中日差别来挑动读者神经，一切似乎极其平淡，笔墨黑白，细细咀嚼后，犹如茶泡饭一般，令人回味无穷，一章复一章读来，仿佛吃过好几道不同食材的茶泡饭，滋味越发深刻多样，而不是茶加饭味而已。