日本料理带火日本农产品出口【3】

【增长的料理】

近年来，日本料理店在亚洲和北美地区的增速最快。日本农林水产省日前发布的数据显示，过去两年间，美国的日本料理店从14859家增至22452家；中国则从10583家增长到23135家，在短短两年间增加了一倍多。健康饮食理念已经成为日本料理在在中美及世界各地快速增长的主要动力。

世界各地出现的日本料理热有力地推动了日本农产品出口。2014年，日本农产品出口额达到了6117亿日元，其中向亚洲地区的出口额占72%，北美地区占17%。从内容来看，海产品占40%，加工食品占30%。日本农林水产省预计，今后几年内日本农产品出口额将突破1万亿日元。

然而，快速增长的日本料理店也引发了不少问题。在海外从事日本料理业的料理人几乎没有接受过正宗“和食大师”真传和指导，在和食学校接受过正规教育和学习的料理人也十分罕见。不少日本料理店的食材也是在当地市场采购，并非正宗的日本产食材。这些问题很有可能影响日本料理的品质，损害日本料理的品牌。

为推进日本饮食文化在世界各地的普及，确保日本料理的良好形象，日本农林水产省决定建立“日本食料理人技能认定制度”，规定从事日本料理的专业人员必须拥有相应技能资格。

日本有关团体和有识之士还将成立相关委员会，在明年3月底之前汇总和制定出具体实施措施，加快日本饮食文化在世界各地的传播和普及，增强日本软实力。(记者乐绍延 许缘， 编辑汪平，新华国际客户端报道）