日本为乌冬迷设考级 顶级吃货不容错过【2】

旅行社推出“乌冬旅游线路”
　　除了以上几种乌冬面，栃木县的耳乌冬、三重县的伊势乌冬、京都府的京乌冬等都很有名，为了一饱口福，食客们常常不远千里前来品尝。旅行社看准商机，推出“乌冬旅游线路”，以知名乌冬地为线索，开启一条尝遍日本乌冬面的美味之旅。有的餐厅索性汇聚日本全国数十种乌冬面，推出“乌冬自助餐”，90分钟之内随便吃。为了满足食客“用一个肚子尽可能多品尝美食”的需求，餐厅还特别配置了“迷你号”。
　　日本天皇生日的纪念日只有一个，但是关于乌冬的节日却有好几个。古代赞岐地区的农民在每年7月2日“半夏生”这一天收割麦子，用来制作乌冬，于是1980年香川县把这一天定为“乌冬日”。埼玉县加须市为宣传当地著名的手工乌冬面，把每年6月25日定为“加须乌冬日”；福冈县北九州市小仓地区把10月14日这一天定做“炒乌冬节”……
　　 京都还有一座“乌冬博物馆”，这里把日本各个地区的乌冬发展史讲了个通透，一年四季吸引众多乌冬爱好者前来朝圣。在香川县，乌冬的销量被当成当地一年中重要的经济指标，足见其举足轻重的地位。乌冬手机链、乌冬小饰品等产品也非常受欢迎。

　　乌冬学会定期出报告
　　在日本，乌冬和钢琴一样都有考级制度。如何证明自己是乌冬面的铁杆粉丝？拿到“乌冬检定一级”证书是必不可少的。“乌冬检定”由低到高分为五级至一级，从做法、材料、汤汁、配料、吃法等多方面考核考生。最基本的五级考试考核的是日本全国各地的乌冬，写出相应的地名和特色。一级证书的获得者首先要参加笔试，考核乌冬的科学知识和法律知识，通过者方可参加实践考试，即当场制作手工乌冬面，调制配料等，专业程度不亚于对厨师的考核。
　　日本乌冬学会把对乌冬的热爱上升到了理论研究，学者认为，每个地区的历史、地理、饮食文化等方面有诸多不同，与当地乌冬面的特色和味道息息相关。这直接关系到乌冬店的经营方针和市场战略，非常有必要实地深入研究，持续追踪调查。乌冬学会汇聚了来自日本各地的学者，定期举办报告会，分享研究成果。