【策劃】與和食精神相背離的日本鯨魚食文化【2】

◆日本的捕鯨產業鏈

 日本的鯨魚肉加工品

在日本除了一些專營鯨魚料理的老店之外，在很多餐廳，用鯨魚肉做的菜品也經常可見。“鯨魚肉刺身”、“鯨魚肉壽司卷”、“鯨魚肉沙拉”、“鯨魚肉咖喱”等各式各樣。利用鯨魚不同的部位做成的加工品也是很常見的。另外由於鯨魚肉低脂肪的特點，還被用於醫院的配餐，作為食療的重要食材。為了促進消費，一些學校配餐也會採用鯨魚肉。在日本，從捕鯨延伸出的餐飲、加工等已經形成了一定規模的產業鏈。

◆捕與反捕的持久戰

焦點：“科研捕鯨”還是“商業捕捉”

近年來，日本捕鯨之所以引起人們高度關注，主要是在南太平洋反捕鯨非官方組織曾多次與日本捕鯨船發生沖突。2010年5月31日，澳大利亞政府正式向海牙國際法庭起訴日本，以求阻止后者在南極海的捕鯨行為。今年3月31日聯合國海牙國際法院就日本捕鯨案作出判決，認定日本每年在南極海域捕鯨並非出於“科學研究”目的，要求日本停止這一活動。

捕鯨案焦點是日本在南極海域捕鯨是否屬於1946年《國際捕鯨管制公約》第八條允許的科研行為。澳方認為，日本捕鯨活動是打著科學旗號的商業捕鯨，違反公約規定﹔日方則辯稱捕鯨是“合法的科學研究”。國際法院斯洛伐克籍首席法官彼得·托姆卡說，日本在南極海域的科研捕鯨項目沒能証明日方需要每年捕獵850頭小須鯨、50頭長須鯨和50頭座頭鯨，即便實際捕殺數目沒有那麼多。而且，日方沒有考慮規模小或使用非致命方式的替代項目。

對於這一裁決，日本雖然表示接受，但是判決並不適用於其他海域的捕鯨活動。4月3日日本漁業部門一名官員表示日本方面已經決定取消本財年在南極海洋的“科研捕鯨”活動，但計劃在其他區域繼續這一活動。

實質：以“科研”之名 謀公海捕撈之實

有分析認為，一旦捕鯨活動停止，意味著整個捕鯨產業鏈上的大量工人面臨失業的可能，相關水產公司有可能面臨倒閉危險，從而減少日本的財政稅收。同時日本一直以所謂“科研”捕鯨為借口，實際上在掩蓋其捕撈公海漁業資源的真相。

◆與日本和食精神的背離

 太地町是日本獵殺海豚最集中的地區,每年9月到次年4月，這裡就會成為血腥的屠宰場。

對鯨魚的保護重要原因是源自鯨魚頻臨滅絕的現狀。據報道，南極的藍鯨數量已不足原來的1%，西太平洋灰鯨僅剩100頭，徘徊在滅絕的邊緣，而在南極海域每年都有近1200頭鯨魚被捕殺。

除了被捕殺之外，水質污染會使鯨魚中毒，船隻的噪音也會對其產生嚴重影響，這些都威脅到鯨魚的生存。

2012年3月，日本官方向聯合國教科文組織提出“和食”申遺時，重點闡述“和食”不僅是日本料理本身，而且是基於日本人“尊崇自然”的氣質，以及與“食”有關的“風俗習慣”。

而大肆捕殺鯨類這樣“與人類社會種群關系”極強的動物，顯然與所謂的“尊崇自然”向背離。今年1月18日，美國駐日本大使卡羅琳·肯尼迪曾用英日文發表文章稱：“美國政府反對（日本）圍追捕殺海豚（鯨類）的捕魚方式。”她還表示對這種做法的“非人道性”感到非常擔憂。（策劃/張麗婭）

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