日本大米真的環保嗎？【3】

日本官方對於食品中的重金屬含量有嚴格規定。而在水稻種植中，鎘是最主要的一種需要防治的重金屬。鎘對於人體健康危害重大，日本富山縣發生的“痛痛病”，就是鎘環境污染進而導致人體慢性鎘中毒的典型案例。1970年，受痛痛病事件的影響，日本在《公害對策基本法》（現《環境基本法》）中增加了有關土壤污染的內容，並且在當年12月25日公布了《農用地污染防止法》，1971年6月5日開始實施。

該法要求，為了預防、清除和合理利用遭受特定有害物質污染的農用地，要採取必要措施。該法針對以下三種特定的有害物質，即鎘及其化合物、銅及其化合物、砷及其化合物。都道府縣知事在確認農用地遭受了這些特定有害物質污染后，要將農用地指定為“土壤污染對策地區”，制定治理計劃。都道府縣知事和市町村長要根據計劃，採取清除污染土、添加客土、改變水源、轉作他用等措施。消除污染之后才能解除其對策地區的身份。

環境省和農林水產省主管清除污染，給農田添加客土的工作。農林水產省還推廣植物淨化技術，種植能夠高效吸收鎘的植物，吸收土壤中的鎘，此外還推廣實施“灌水管理”，即在水稻抽穗時期前后，在水田灌滿水，遏制水稻吸收鎘。

對於大米之外的農作物，包括大豆、小麥、蔬菜等，也通過植物淨化，減少鎘的濃度，改種不易吸收鎘的品種，使用改良土壤的器材遏制鎘濃度，開發新的不易吸收鎘的品種等措施。

目前，由於人體內積蓄的鎘無法安全有效地進行排除，因此消除環境中的鎘污染、防止“鎘從口入”顯得尤其重要。對於日本本國生產的米中的鎘，農林水產省一直實施調查，特別是一些重點地區。對於米中的鎘濃度有可能比較高的地區，即使是自家消費用的非出售的大米，根據生產者的希望，農協等也會實施調查分析。與銷售的米一樣，如果超過了《食品衛生法》的標准值，會通知生產者不要食用，翌年栽培時要採取“灌水管理”等措施降低鎘含量。

日本大米，值得羨慕的不是口感和環保

在筆者看來，與其羨慕日本大米如何口感純正，健康環保，不如學習人家如何保証大米完全自給。