日媒：“三倒啤酒”带来别样口味享受

麒麟啤酒

人民网东京5月30日电 据《每日新闻》网站报道，日本麒麟啤酒公司经实验分析，得出了“一杯啤酒分三次倒才更美味”的结论。

“三倒啤酒”是啤酒大国德国的传统饮用方法，但是倒的次数与啤酒成分之间到底有什么关系，一直是个未解之谜。对此麒麟啤酒公司经过实验分析发现，如果分三次倒啤酒的话，15分钟过后，啤酒的香味成分“沉香醇”仍有7成存留，而一次倒完的话，仅有4成存留。同时，分三次倒啤酒时，15分钟过后，苦味成分“iso-α-acids”会增加2成，而一次倒完的话，该成分并无明显增减。因为苦味成分大多存在于啤酒泡沫里，三次倒啤酒时泡沫不容易消失，于是随着时间的推移，泡沫中的苦味便转移到啤酒中。

麒麟啤酒公司酒类技术研究所研究员村上敦司表示：“三次倒啤酒并不只是为了维持啤酒的香味，而是这种倒酒方式，可以让啤酒的味道随着时间推移而逐渐改变，这可能是百喝不腻的主要原因”。（编译：陈思 审稿：许永新）