日本陶土锅让冬季变温暖

日本人吃饭很讲究，在食材方面也特别重视每个“旬”（季节）特有的食物，也就是重视时令菜肴。由于“旬”总是稍纵即逝，因此“旬”食材也显得弥足珍贵。冬季也不例外，只有冬天才能收获或者捕捞的食材，加上日本人细致的料理方法，演绎出冬季温暖多彩的食物。

每到冬季，火锅必将登上日本人冬季最爱食品排行榜第一名。超市也为满足顾客需求，摆上大量火锅用食品。多种多样的汤料，时令蔬菜和只有冬季才能捕捞到的鱼、蘑菇等占据着主要柜台。因为日本的火锅就像中国的炒菜锅一样，是家庭必备的。

日本的火锅和中国有许多不同。首先是锅的材质，必须是土气十足的陶土锅。厚重朴实，着色不华丽，却弥漫着浓郁的乡土气，而且锅壁很厚，便于保温。其次是家家都有煤气炉。食材主要以鲜鱼、海虾、贝类为主，配以冬季主要蔬菜大白菜，葱段，魔芋豆腐等，边煮边吃，很是热乎。