日本食品特产：鹿儿岛的黑醋

日本旅游九州行：鹿儿岛特产，黑醋（鹿儿岛观光联盟供图）

室外整齐排列的陶罐里盛有曲子、蒸米、地下水，经过长时间发酵，酿成黑醋。和一般食用醋相比，黑醋味道浓郁而口感温和。

在室外用陶缸装料、发酵的独特制法酿成的大米黑醋，发酵要花费6个月以上， 6个月以上熟成的黑醋有一股独特的香味儿和圆润的酸味。

鹿儿岛的黑醋大概始于1800年代初期，当地一年四季温暖，寒暖温差不大，再加上使用萨摩烧的陶缸这一道具，使得鹿儿岛成了日本久负盛名的黑醋产地。（刘戈 李雁超）