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日本食品特产:鹿儿岛的黑醋

2016年10月10日14:23  来源:人民网-日本频道

室外整齐排列的陶罐里盛有曲子、蒸米、地下水,经过长时间发酵,酿成黑醋。和一般食用醋相比,黑醋味道浓郁而口感温和。
日本旅游九州行:鹿儿岛特产,黑醋(鹿儿岛观光联盟供图)
日本旅游九州行:鹿儿岛特产,黑醋(鹿儿岛观光联盟供图)

室外整齐排列的陶罐里盛有曲子、蒸米、地下水,经过长时间发酵,酿成黑醋。和一般食用醋相比,黑醋味道浓郁而口感温和。

在室外用陶缸装料、发酵的独特制法酿成的大米黑醋,发酵要花费6个月以上, 6个月以上熟成的黑醋有一股独特的香味儿和圆润的酸味。

鹿儿岛的黑醋大概始于1800年代初期,当地一年四季温暖,寒暖温差不大,再加上使用萨摩烧的陶缸这一道具,使得鹿儿岛成了日本久负盛名的黑醋产地。(刘戈 李雁超)

 

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  2. (责编:刘戈、陈建军)

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