【日本旅游美食发现】岐阜县的牛肉：飞弹牛

日本旅游·日本美食：岐阜县的飞弹牛肉

在日本，牛从出生到食用的养牛时间最长的地方是岐阜，在饲养期超过14个月黑毛日本品种当中，根据日本社团法人日本食肉等级协会的牛肉分级标准，飞弹牛品牌推荐协议会将飞弹牛肉分为5级、4级、3级。

如果能成功认定为“飞弹牛”，则会给养户飞弹牛的认定标签，标签上面有肉质等级、养户地址、认定号码、认定日期等详细信息。为了让食客放心食用，能追溯检索到个体识别号码和肉质等级等信息。

由于岐阜县的水很清澈，空气很干净，人们精心饲养的牛肉细腻柔软，一点儿都不妄称“牛肉中的艺术品”。（刘戈）