日本传统食材面筋：在世界减肥食品中大受欢迎【2】

面筋也有各种各样的种类

面筋是一种日本传统的食材，广泛使用于日式清汤 生鱼片 烤豆腐等料理中。而现在它传到了意大利，并广受欢迎。尽管如此，这种食材在日本也没有受到大家广泛的关注，只是一种极为普通的食材。这样朴素的面筋，真的在美食之都意大利广受欢迎吗？

在对当地人进行了调查访问后，节目组发现，当地人喜欢将面筋和西葫芦等蔬菜一起进行炒制，或者制作油炸面筋等。不同的家庭都有各种各样的料理方法。

面筋是肉的替代品

此外，在佛罗伦萨地区，不仅仅是一般家庭喜欢吃面筋，在很多餐馆中也有丰富的面筋料理。有和橄榄油等调味料混合后制作而成的面筋沙拉，也有将面筋厚切，包入猪肉馅等，裹上面包粉炸制而成的面筋炸猪排等食物。

此外，还包括面筋制作的烤肉串、使用面筋为辅料的千层面等。实际上，在意大利地区，面筋作为肉的替代品被广泛使用。因其中含有较多的蛋白质，与肉类相比，脂肪含量也更低。

佛罗伦萨地区很早以前，盛行食用兔子及野猪等肉类，近年来受到健康热潮的影响，替代这些肉类广受欢迎的便是面筋了。“面筋”是根据“正确的蛋白质”中的“SEI”和“TAN”(日语发音类似）而来的词语。起这个名字的是日本的食品研究家樱泽如一。1960年代是，伴随着饮食疗法的盛行，面筋也被广泛传播到了世界各地。

而且现在，不仅在意大利地区，欧洲、美国等地也十分流行面筋这种食物。面筋作为一种健康食物，也被很多书籍和杂志登载做了推荐。其大受欢迎的理由之一便是具有减肥效果。

一名名叫艾米丽（27岁）的女性，自从她开始食用面筋以后，便成功减肥。而且减重超过20公斤。到底是什么样的面筋料理使她成功瘦身的呢？在咨询过艾米丽后，节目组得知，她食用的是一种使用面筋制作的特制减肥披萨。披萨上的辅料不食用任何肉类，而使用面筋代替。而且制作甜品时也使用面筋粉制作布丁等。