2015年07月17日16:45 来源:中国网
旅行美食家凯特·帕勒姆向大家展示在世界八大文化中,人们各是如何烧烤的以及你在美国哪个地方可以找到他介绍的每一种烧烤:美国烧烤、中国叉烧、中东烤肉、西班牙炭火烤乳猪…… |
西班牙烧烤乳猪
还有比整只烤乳猪更好的庆祝方式吗?这就是西班牙的烧烤方式:烧烤整个哺乳期的仔猪。在拉斯维加斯的洛杉矶餐厅(The Bazaar by Jose Andres),主厨汤玛士把仔猪塞进小瓦锅,把它放在厨房烤炉里的森林火上烤。
韩国烤肉
在韩国,烧烤似乎更像西班牙的Tapas(西班牙饮食国粹,一种烤肉),而不是我们习惯的美国手撕猪肉三明治。韩式烤肉是在餐桌上直接安装了烤架,供大家自行烧烤。餐桌上一般还会有韩国泡菜和味增汤。在美国德卢斯,闯入者(Breakers )餐厅提供韩式烧烤。运用高端的通风技术和弯曲的通风管排除油烟。
日式炉端烧烤
类似于韩国烧烤,日式炉端烧烤经常是在桌子旁烧烤。只有这一种是典型的用烧烤杆串好肉、海鲜、蔬菜,放在木炭上慢慢烤,逐渐侵入甜的酱汁。来到华盛顿的Zentan餐厅,主厨Matsuzaki 提供三种不同的口味:糯米包着的培根肉、甜的烟熏烤鸭、入口即化的日式茄子。Matsuzaki说:“我欣赏这种用木炭的烧烤方式,这种方式使人们聚集在一起。”主厨会用自制调料来烧烤。这种调料要用很长时间制成,给烧烤增加了无比的滋味。
牙买加酱制烤鸡肉
在牙买加,肉浸泡在辛辣的多香果、苏格拉胡椒、冬葱、百里香和姜里面。牙买加酱制烤鸡肉的起源可以追溯到西非的奴隶。1655年西班牙入侵牙买加后,这些奴隶为西班牙殖民者工作并逃到深山里,他们牙通常在户外进行烧烤。
南非烤肉
在南非,烧烤和户外野炊都叫braai(烧烤),就像美国的聚餐一样,整个聚会都会有烧烤的鸡肉,猪肉和鱼。不同之处呢?南非烤肉偏爱森林火,有名的牛肉肠,羊肠。并用大量的玉米粥,黑胡椒调味。去到亚特兰大的十度南南非第一餐馆(10 Degrees South),你就可以尝到正宗的南非烤肉。(中国网7月17日讯 实习编译:阳成希)
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