為啥日本拉面那麼多人愛？和中國拉面有啥區別？【3】

主要區別在哪裡？

中國拉面和日本拉面最大的區別就在這面和湯上。

【面的區別】

在中國，拉面是大廚們和好面之后手工拉制而成﹔而日本的拉面則是用刀切出來的，而且壓面機更常見。

再者，日本的拉面用鹼水來和面以增加面條的彈性，中國的大部分拉面還是不用鹼水的，蘭州牛肉面雖然也用鹼水，但是似乎口感也不一樣，沒有日本拉面那麼勁道。