為啥日本拉面那麼多人愛？和中國拉面有啥區別？【4】

【湯的區別】

中國的高湯多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬制而成﹔日本拉面的高湯則主要是在豬骨湯內加入其它調味料調制而成，如醬油、味增等等。

日本拉面的湯頭，可以說是日本拉面的靈魂。日本有三大拉面，分別是：札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面。

札幌拉面

說起札幌拉面，大家都會想到味噌。札幌是不少游人去北海道必去的拉面聖地，也是味噌湯底拉面的起源地。在1955年，札幌拉面名店——味の三平的一位顧客，曾要求廚師往他的味噌湯裡放一些拉面，正是此舉創造出這種經典的拉面口味。在札幌，幾乎所有的拉面店都會准備醬油、鹽和味增這三種口味。但味噌拉面的確是從札幌擴散到日本全國。

插個話題，還要介紹一種味增拉面，喜歡吃辣的同學一定會喜歡↓↓↓

山形縣赤湯拉面

據說在1960年，山形縣名店龍上海的創始人在帶回家的剩湯面中，放了一大團辣味增，在回家的路上，這一團混合了味噌、辣椒、蒜的味噌醬慢慢的融解滲入湯裡頭，便成為了今日的赤湯拉面。香辣濃重的湯頭、富有嚼勁的面條是赤湯拉面的最大特色。