日本大米真的环保吗？【3】

日本官方对于食品中的重金属含量有严格规定。而在水稻种植中，镉是最主要的一种需要防治的重金属。镉对于人体健康危害重大，日本富山县发生的“痛痛病”，就是镉环境污染进而导致人体慢性镉中毒的典型案例。1970年，受痛痛病事件的影响，日本在《公害对策基本法》（现《环境基本法》）中增加了有关土壤污染的内容，并且在当年12月25日公布了《农用地污染防止法》，1971年6月5日开始实施。

该法要求，为了预防、清除和合理利用遭受特定有害物质污染的农用地，要采取必要措施。该法针对以下三种特定的有害物质，即镉及其化合物、铜及其化合物、砷及其化合物。都道府县知事在确认农用地遭受了这些特定有害物质污染后，要将农用地指定为“土壤污染对策地区”，制定治理计划。都道府县知事和市町村长要根据计划，采取清除污染土、添加客土、改变水源、转作他用等措施。消除污染之后才能解除其对策地区的身份。

环境省和农林水产省主管清除污染，给农田添加客土的工作。农林水产省还推广植物净化技术，种植能够高效吸收镉的植物，吸收土壤中的镉，此外还推广实施“灌水管理”，即在水稻抽穗时期前后，在水田灌满水，遏制水稻吸收镉。

对于大米之外的农作物，包括大豆、小麦、蔬菜等，也通过植物净化，减少镉的浓度，改种不易吸收镉的品种，使用改良土壤的器材遏制镉浓度，开发新的不易吸收镉的品种等措施。

目前，由于人体内积蓄的镉无法安全有效地进行排除，因此消除环境中的镉污染、防止“镉从口入”显得尤其重要。对于日本本国生产的米中的镉，农林水产省一直实施调查，特别是一些重点地区。对于米中的镉浓度有可能比较高的地区，即使是自家消费用的非出售的大米，根据生产者的希望，农协等也会实施调查分析。与销售的米一样，如果超过了《食品卫生法》的标准值，会通知生产者不要食用，翌年栽培时要采取“灌水管理”等措施降低镉含量。

日本大米，值得羡慕的不是口感和环保

在笔者看来，与其羡慕日本大米如何口感纯正，健康环保，不如学习人家如何保证大米完全自给。