日本自由行热了这抹绿 学一学有腔调吃抹茶【3】

难度：**

制作时间：两分钟

研茶园teahouse产品经理汪云鹏毕业于专业的茶学系，地道抹茶控，他自己在家里，喝抹茶非常简单，他说：“只要有一个密封的容器，一个小调羹，两分钟之内，就有一杯抹茶。”汪云鹏告诉我们，抹茶与水的比例是2克抹茶粉，300ml温水。2克茶粉差不多是一个小调羹的量，水的温度不要超过60℃，如果超过60℃，会破坏抹茶中的健康成分。

汪云鹏特别说：“抹茶的粉末非常细腻，基本在600目以上，但是抹茶冲泡搁置于桌子上，依旧会有分层，这是正常现象。”

难度：***

制作时间：十分钟

很多品茶爱好者都看过一本《吃茶养生记》，汪云鹏说：“在这本书里，介绍了抹茶几种经典吃法，抹茶可以搭配一些清淡的素材，一起泡制，有不错的口感。”

汪云鹏推荐了一款神仙桑抹茶，据说在日本创造了5个亿的销售奇迹，就是将桑叶粉与抹茶粉经过配比后，一起冲泡，翠绿持久，粉质细腻，滋味清雅。另外，抹茶粉融入蛋糕中，可以做成好吃的抹茶点心，车洁自己经常做抹茶饼干，她说：“抹茶粉入点心，需要注意低温迅速这两点，80℃最佳，如果温度过高，抹茶的翠绿色就会发蔫。”

难度：****

制作时间：十五分钟

夏季，湖畔居有一款抹茶迎客茶，很受欢迎。湖畔居茶艺师朱献军说：“这款抹茶迎客茶，就是脱胎于抹茶的传统吃法。”

传统的抹茶吃法需要准备冲泡道具，比如茶碗、茶筅。“先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。碗里放入2克抹茶，先加入少量的（几克）的水，把抹茶调成糨糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。最后只需在浓厚的抹茶中，加入适量的水和冰块，就是夏季非常好的消暑圣品了。”朱献军说。(柯静、张之冰)