【日本旅游攻略】岐阜景致的悠远与宁静【4】

【农产品·乡土料理】

14 飞弹牛

在日本，牛从出生到食用的养牛时间最长的地方是岐阜，在饲养期超过14个月黑毛和种当中，根据日本社团法人日本食肉等级协会的牛肉分级标准，飞弹牛品牌推荐协议会将飞弹牛肉分为5级、4级、3级。

如果能成功认定为“飞弹牛”，则会给养户飞弹牛的认定标签，标签上面有肉质等级、养户地址、认定号码、认定日期等详细信息。为了让食客放心食用，能追溯检索到个体识别号码和肉质等级等信息。

由于岐阜县的水很清澈，空气很干净，人们精心饲养的牛肉细腻柔软，一点儿都不妄称“牛肉中的艺术品”。

15 岐阜绿色农业

随着消费者对农产品安全要求的提高，提供更加安全放心的农产品成为市场所需。

农业生产方面也要求降低对环境的破坏，生产与环境的协调发展成为时代潮流。

适当使用化肥和农药以及探寻替代农业技术，将化学肥料（氮成分）及化学合成农药的使用量降低到传统方式的30%以上，这就是“岐阜绿色农业”的努力方向。

截至到2014年3月末，绿色农业试验面积达17007ha（871个项目）。这个数字占据了县内种植面积的大概三分之一。

县内西红柿生产方面，7月到11月所产的夏秋西红柿主要产地“飞弹、中浓、东浓地区”，以及11月到6月出产的冬春西红柿产地“西浓地区”都被认定为绿色农业基地，全年都在生产绿色农产品。

菠菜生产方面，县内2大产地、飞弹和岐阜地区被认定为绿色生产基地，县内所产的菠菜几乎都符合“岐阜绿色农产品”。

岐阜地区所产的胡萝卜也被指定绿色产地，春秋出产的大部分胡萝卜都是“岐阜绿色农产品”。

16 鸡肉乡土料理·けいちゃん

下吕市为核心的南飞弹地方、郡上市为中心的奥美浓地方的一种乡土料理。

鸡肉用酱油、味增等调理腌制过后，与洋白菜等一起炒好的质朴料理。