上海福喜事件与稻盛和夫热——一枚硬币的正反两面

上海福喜使用过期肉问题曝光的第二天，北京市内的肯德基餐厅。中午用餐时间还有很多空位。

笔者的一位上海女性朋友总是把对食品的担忧挂在嘴边。

“太甜的西瓜一定打药了”，“太大的草莓还是不买的好，因为打药了”，“鸡肉用了催长素，很危险哟”，“谁知道快餐的汉堡包里都用的是什么肉，我从来不吃”。

听到她的这些话，笔者只好笑笑说，“那就没有能吃的了”。然而，不久前曝光的一个事件，却印证了她的话并非空穴来风。

发霉和掉在地上的肉照样用

上海东方卫视7月20日曝光了上海福喜使用过期牛肉和鸡肉的行为。因为麦当劳、肯德基、必胜客等在中国拥有众多门店的欧美知名快餐连锁企业都使用这家食品企业的肉类产品，此事很快引发了广泛关注。

而且，经查明，该公司还向日本的麦当劳、全家便利店供货，所以事件还波及到了日本。

上海福喜为美国大型肉食加工厂商福喜集团（OSI）的全资子公司，长期向拥有严格供应商标准的跨国连锁餐饮企业供货。这令人感受到了问题的严重性。目前此次事件尚未彻底查明，但从报道的影像来看，这家工厂缺乏最基本的企业责任感。上海福喜理所当然地把过期很久的食品掺到新鲜的肉中，发霉和掉到地上的肉也照用不误。

“追求理所当然的美味，形成了不理所当然的品质标准”、“从一个面包，从洗手，全都贯彻麦当劳独自推行的严格食品管理”——日本麦当劳约20％的麦乐鸡采购自上海福喜，今天，麦当劳主页上的这些话显得格外无力。

就算实施再严格的管理，恐怕也很难完全杜绝这样的问题。在日本，自从玛鲁哈日鲁控股公司旗下的AQLI Foods的食品混入农药事件曝光之后，食品安全意识进一步提升，要做到防范故意投放异物等行为的食品防护理念变得普通。但即便这样做依然防范效果有限。

最终，问题就归结到了工作的“人”身上。这或许需要花费时间，但是，除了增强员工意识和职业道德水平之外，似乎没有其他根本性的解决方法。