为啥日本拉面那么多人爱？和中国拉面有啥区别？【3】

主要区别在哪里？

中国拉面和日本拉面最大的区别就在这面和汤上。

【面的区别】

在中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成；而日本的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更常见。

再者，日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有日本拉面那么劲道。