国外如何捍卫“舌尖文化” 建美食博物馆

《舌尖2》正在热播，再次掀起中国美食热。在民以食为天的中国，《舌尖上的中国》热播几乎是必然的事情。说到吃，万千吃货都会为我国源远流长的饮食文化引以为豪，实际上，很多国家也有自成一系的饮食文化，不仅菜式和味道上不遑多让，而且外国吃货们还有很多奇思妙招，保护和弘扬本国饮食文化。

饮食文化入遗

法国大餐

2010年11月，法国饮食文化率先被列入世界非遗行列。法国大餐被联合国教科文组织的专家描述为“一种社会习俗，用于庆祝个人或团体生活中最重要的时刻”。作为世界著名的饮食文化大国，法国不同地区有不同的特色美食。其比较具有特色的食品有：青蛙腿、炖鸡、法国蜗牛，主食主要是具有法国特色的牛角包和棍式面包。由于法国人相当重视美食，所以法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。

地中海饮食

联合国教科文组织于2010年11月17日将地中海饮食列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产，肯定了它不仅是这些国家重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。地中海沿岸的南欧各国饮食以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。“地中海饮食”也代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。

日本和食

2013年12月5日，日本提交的“和食日本人的传统饮食文化”正式申遗成功。“和食”起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。“和食”要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。日本政府提出“和食”申遗的理念是，它体现了日本人“尊重自然”的精神，是与饮食相关的“社会习俗”。具体内容是：日本料理保持食材的新鲜和原味，注重多样性；追求营养均衡，是健康的饮食方式；体现了特有的生活方式、自然之美以及节气的变化，并且与传统节日活动紧密相关。

韩国越冬泡菜

去年3月，韩国政府正式向联合国教科文组织提交了关于“泡菜及越冬泡菜文化”人类非物质文化遗产的申请，并在去年12月获得通过。韩国人腌制越冬泡菜的文化代代相传，并且从中发扬邻里共享的精神，该文化增强了韩国人的纽带感、认同感和归属感。