日本餐饮业争夺外国人劳动力

日本的餐饮业正面临劳动力不足的问题，而外国劳动者则成为解决这个问题的“香饽饽”。日本大型餐饮连锁集团COLOWIDE近期制定了积极录用外国人作为正式员工的战略,将积极吸纳在日本学习的外国留学生。计划今后5年内招聘以应届毕业生为主的1000名外国员工。

COLOWIDE公司以经营居酒屋、烤肉及涮锅店为主要业务,著名的“牛角”烤肉就是该公司旗下品牌。在经济不断发展以及和食人气高涨的背景下，公司将加速开设烤肉连锁店“牛角”、涮锅店“温野菜”等以带动企业发展壮大。截止8月底，该集团共有131名外国员工，录用的外国员工将就日本食品的“安全和安心”及“待客之道”等进行研修，之后将被安排到相关岗位。

COLOWIDE公司目前有2700多名员工，如果招聘1000名外国人员工，公司里将有1/4以上是外国人。

目前，在日本餐饮业中，外国劳动者所占比例超过10%的企业在近年也有出现。外国劳动者弥补了日本劳动力不足的缺陷，有很多店铺甚至“不能缺少外国劳动者”。最近，在东京等地的快餐店、家庭餐馆和居酒屋等地都可以看到越来越多的外国人员工。

牛肉饭连锁店吉野家则表示在任用外国劳动者方面最好“顺其自然”。目前，吉野家任用的外国劳动者占全体从业人员的5.5%。“外国劳动者只能逐渐增多，不会减少的”。

经营牛肉盖饭连锁店“食其家”(SUKIYA)的ZENSHO控股，因被指出仅使用1个人值夜班的制度过于苛刻，公司将于9月开始采取2名或2名以上工作人员值夜班。但这一变动将导致人工费的增加，与此同时牛肉的进货价格也在上涨。因此，该公司决定称，今后还将考虑积极雇用外国人。

在东京台场的饮食店里，在厨房中工作的有中国人、孟加拉人和尼泊尔人。因为该店所在地附近居住的日本人较少，周围也没有大学，即使店里想雇佣日本人也很难实现。

根据日本厚生劳动省的调查显示，截止到2013年10月末雇佣外国劳动者的企业数量达到12.67万家，与2012年同期相比增加了5.8%，共增加6998家。日本外国劳动者的人数达到71.75万人，与2012年同期相比增长了5.1%，共增加了3.51万人。其中餐饮服务业共雇用外国劳动者8.22万人，占所有企业的11.5%。(记者 孙辉)

中文导报

2014年10月30日